日本食の無形文化遺産登録を考える

　「和食・日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に

登録される見通しだという。

　同時に韓国の「キムチとその漬け込み文化」も登録される見通しだ。

　無形文化遺産に指定されるということは、今の日本人は和食を

日常的に食していないようにも感じ取れる。

　わが家の場合は、肉を食べても和風だからほぼ１００％の日本食

文化の中に生きているように思うが、子供や孫たちの食生活は

日本食とはほど遠いように思う。多くの若者の食生活は日本食的

ではないようにも思える

　日本食も、かなり意識的に作り、食べないと、だんだん消えていく

だろう。何が日本食的なのかもわからない世代が増えているし、結婚

しない男女が多くなり、自宅で和食を作って食べることすら少なく

なっている。コンビニで、おでんや巻きずしを買えば日本食を食べた

ことになるのだろうか？日本食ってそんなものではないと思う。

　無形文化財に登録されるのを機会に、今一度日本食を見直して

ほしいものだ。日本食は、幅が広くて奥が深くて美味しいものだから、

ぜひしっかりマスターしていただきたいものだ。

　次回は世界の食文化を支配する「ミシュランと星」について書く予定。