先日、友人たちとミシュラン１星の店で食事した。 中華だった。まずまず美味かった。だから、そのお店には何の 不満もない。 ところが最近気になって仕方がない現象が起こっている。 ミシュランの３ツ星とか４つ星というならともかく、１つ星が急増中 である…

「和食・日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に 登録される見通しだという。 同時に韓国の「キムチとその漬け込み文化」も登録される見通しだ。 無形文化遺産に指定されるということは、今の日本人は和食を 日常的に食していないようにも感じ…